リン（たんぱく質×15mg/日）について

透析の血清リンの目標値は3.5～6.0㎎/dl

　リンとは、カルシウムと一緒に骨を作り、骨や歯を硬くします。さらに筋肉にも含まれる重要なミネラルです。

　リンが高くなると、甲状腺ホルモンがたくさん分泌されるようになり、骨粗鬆症のように骨がもろくなり、血管の石灰化（カルシウムとリンが血管内でくっつき、血管が硬くなる）によって動脈硬化疾患を引き起こしやすく危険です。

◇ リンを多く含む食品は、たんぱく質を多く含む食品（魚介類、肉類、卵、乳製品、大豆製品）に含みます。適正なたんぱく質の摂取が肝心です。

◇ リンはカリウムと違い、茹でこぼす、水にさらすなど調理で下処理しても減少することはありません。リンの含有量が少ない食品から選ぶことが大切です。特に良質なたんぱく質を含む動物性食品（魚介類、肉類、卵）、植物性食品（主に大豆製品）から主に選び、加工食品からの摂取を控えることが重要です。

◇ 特にレバー類などの内臓はリンもカリウムも多く含みます。

◇ 肉類、魚類では、脂肪が多く含むものほどリンの含有量は少ないと言えます。

◇ 1回の食事で主菜として食べる目安量は、50ℊ～70ℊがおすすめです。（性別・年齢・体格・身体活動などにより異なります。）

◇ 特に乳製品（牛乳、ヨーグルト、チーズ）　小魚（ししゃも、じゃこ、桜えび、わかさぎ、煮干しなど）などカルシウムを多く含む食品はリンが多く含み、しかもリンを上昇しやすい食品といえます。特に日頃からリンが高いと注意されている方は、注意してほしい食品となります。

◇ たんぱく質が多く含む食品以外に、リンが多く食品は、雑穀類（そば、トウモロコシ、玄米、五穀米、ライ麦パンなど）、種実類、アボガドなどがあります。

注：食事からのリンの供給源には、植物性食品（主に大豆製品など）に含むリン、動物性食品（魚介類、肉類、卵、乳製品など）に含むリン、添加物が使われている加工食品に含まれるリンと大きく3つあります。リンの吸収率は、植物性食品が20～40％、動物性食品が40～60％、加工品含む添加物のリンが80～100％と考えられます。

主な加工食品

加工食品には、リン酸塩などの食品添加物を使用したものが多く出回っています。